Le Phénix est distillé avec un soin tout particulier et son arôme exquis en fait un apéritif très apprécié. Suivant une tradition datant du début du siècle, les graines d'anis du Phénix sont distillées dans un alambic artisanal à vapeur, dans le respect des règles de l'art : elles baignent pendant plusieurs semaines dans un alcool extra neutre titrant plus de 90° puis sont versées dans des alambics en cuivre.
