Toujours vendue décortiquée, la noix de cajou permet, grâce à un fort taux de protéines végétales, de procurer un sentiment de satiété et améliore le transit intestinal. Il faut aussi savoir que ce fruit est riche en lipide et en acides gras non saturés ce qui permet de prévenir les maladies cardiovasculaires. Les noix de cajou peuvent être dégustées sous diverses formes : lait, salades, dans des plats, dans des gâteaux...
