La tomate est un fruit riche en vitamines A, C et E, mais également en calcium, en potassium et en lycopène,.Elle empêche le mauvais cholestérol de s'attacher aux parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne leur hypertrophie, et l'augmentation de la tension artérielle.
Elle peut être consommée en salade, jus, séchées ou en verrines.
