Le soja est une légumineuse originaire d'Asie, elle présente des protéines végétales pouvant remplacer la viande chez les végétariens. C'est également une source de lipides insaturés et de phytoestrogènes. Elle garantit la santé cardiovasculaire et un apport en vitamines et minéraux.
Il est consommé en salade, ou avec du poulet.
