Le chou vert est un puissant antioxydant, possédant un richesse en vitamines A, B1 et B2. Il possède également des propriétés des propriétés detoxifiantes pour l'organisme comme le nettoyage du foie, la prévention contre les maladies du colon ou certains cancers.
Il peut être consommé en tarte, à la vapeur, en choucroute.
