Le ouassou est une espèce de crevette de rivière.
Crustacé que l'on retrouve aussi bien dans les eaux chaudes que dans les plus froides, la crevette est l'un des crustacés les plus consommé au monde. Il en existe une très grande variété mais elles sont toutes très riches en protéines. En effet, la crevette contient les neufs acides aminés essentiels à notre organisme. De plus, elle reste moins calorique que le blanc de dine ou encore l'aiguillette de canard.
Ici, le petit crustacé peut être consommé avec des dombrés, du riz, en tarte, grillé ou encore dans des accras.
