Vieilli 3 ans dans de petits fûts de chêne (180 litres) ayant contenu du bourbon, il nous promet une dégustation de haute volée. En effet, le choix d'utiliser de petits fûts pour le vieillissement de leur rhum est un véritable parti pris. C'est une belle robe ambrée qui vous donnera la première impression de ce rhum Vieux Damoiseau. Couleur courante pour les rhums vieux, cette robe est obtenue au fil du vieillissement grâce aux fûts de chêne. Très peu de place pour les notes fruitées au nez de ce rhum. On se positionne plus sur des arômes de chocolat, vanille, café. Certains sentiront peut-être même un léger côté grillé. Assez concentré et fort en goûts, le nez n'en est pour autant pas agressif. La dégustation confirme l'impression laissée par le nez. On est en présence d'un rhum complexe, rond tout en restant très net. Il s'agit d'un rhum généreux et riche.
